Sunday , 19 November 2017
Tin mới
You are here: Home » Uncategorized » Lá gia vị, dùng sao cho đúng cách?

Lá gia vị, dùng sao cho đúng cách?

Bạn đừng nghĩ gia vị chỉ giới hạn trong các loại như muối, đường, nước
mắm… mà nó còn bao gồm những loại tạo mùi thơm như hoa hồi, lá cà ri.

Hương thơm từ các loại gia vị như lá
cà ri, hoa hồi, quế… luôn là một bổ sung hiệu quả, làm tăng sức hấp
dẫn cho món ăn. Dưới đây là những hướng dẫn của đầu bếp Hải Hòa để làm
thế nào có thể sử dụng các loại gia vị đó một cách hiệu quả nhất:

gia-vi-1-1372901981_500x0.jpg

-
Những gia vị thuộc họ hồi, nhiều tinh dầu như hoa tiêu, hồi, quế thì
cần phải rang hoặc nướng lên theo kiểu “sao vàng hạ thổ”, khi đó chúng
mới thực sự thơm. Sau khi rang, nhất thiết phải để nguội rồi mới dùng,
không dùng trực tiếp ngay khi vừa rang. Có thể trút gia vị lên mặt một
miếng đá sạch, dùng chén úp lại để giữ mùi thơm, sau đó dùng lúc nào tùy
ý.

- Với lá cà ri, nếu dùng lá tươi thì nấu
cà ri xong mới cho vào. Như thế mới giữ được hương thơm. Nếu dùng lá
khô thì có thể cho vào sớm hơn. Nhưng lá cà ri sau khi nấu phải vớt bỏ,
không ăn.

- Muốn một món chiên thoang thoảng
mùi cà ri thì cho lá cà ri vào chiên, vớt ra rồi dùng dầu đó chiên thức
ăn. Đôi khi thực khách khó mà nhận ra mùi hương vừa lạ vừa quen đó là
gì, nhưng sẽ nhận thấy món ăn thơm ngon hẳn. Lá cà ri chiên xong có thể
dùng trang trí cũng rất đẹp.

- Các loại lá
thơm khô thường dùng để làm sốt hay nấu súp. Muốn thơm, phải phi lá qua
với dầu hoặc bơ, nhưng chỉ làm dầu vừa nóng là thả lá vào, đủ để ‘đánh
thức’ mùi hương của lá. Sau đó cho rượu và nước vào nấu chung. Như thế
lá sẽ rất dậy mùi. Nếu có lá tươi thì không cần phải phi trước mà có thể
cho vào sau cùng hoặc khi đang nấu nửa chừng đều được.

Bình luận/Nhận xét

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top
Mọi thông tin trên website được cập nhật tự động trên internet. Tuvangiamcan.com.vn không chịu trách nhiệm với bất kỳ thông tin nào trên website này.