Monday , 18 December 2017
Tin mới
You are here: Home » Uncategorized » Vì sao không nên ăn nhiều nội tạng?

Vì sao không nên ăn nhiều nội tạng?

Sở dĩ có lời khuyến cáo hạn chế dùng nội tạng là vì các bộ phận nội
tạng của động vật tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng dễ bị nhiễm bẩn, là môi
trường thuận lợi cho vi khuẩn, virus, ký sinh trùng phát triển trong
quá trình giết mổ, vận chuyển.

Tôi được biết nội tạng
động vật chứa rất nhiều protein, kẽm, sắt… Tuy nhiên, nhiều người
khuyên không nên ăn nội tạng. Vì sao vậy?

Đúng là nội tạng động vật như gan, thận, tim, dạ
dày… có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc (từ 100 đến 150 calo mỗi
100 gram), chúng có cùng hàm lượng protein (khoảng 16-22% trọng lượng,
trừ não, tủy) và hàm lượng chất béo tương tự (trung bình từ 5-7%) chủ
yếu là chất béo bão hòa và lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hay
vitamin đều rất phong phú. Các vitamin tan trong chất béo chỉ có ở trong
gan, thận.

Một điểm chung ở gan, thận, tim, não có nhiều cholesterol và
photphatit. Gan có nhiều vitamin A và D, quan trọng nhất là hàm lượng
sắt rất cao, có thể phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương. Tim có
hàm lượng natri thấp và rất nhiều chất sắt. Nó cũng chứa selen, kẽm,
phốt pho, niacin và riboflavin. Óc giàu niacin, phosphorus, B12 và
vitamin C. Huyết động vật cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng như protein,
sắt và các loại vitamin. Dạ dày bò chứa vitamin B12 và một lượng đáng
kể protein.

Sở dĩ có lời khuyến cáo hạn chế dùng nội tạng
là vì các bộ phận nội tạng của động vật tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng
dễ bị nhiễm bẩn, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, virus, ký sinh
trùng phát triển trong quá trình giết mổ, vận chuyển. Ngoài ra, nếu
trong quá trình chăn nuôi, thức ăn nhiễm hóa chất như: Thuốc trừ sâu,
chì, cadimi, asen… hoặc không tuân thủ liệu trình chữa bệnh như dùng
quá nhiều kháng sinh, thuốc tẩy giun sán… sẽ để lại dư lượng hóa chất,
thuốc thú y cao trong nội tạng động vật.

Theo GĐXH

Bình luận/Nhận xét

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top
Mọi thông tin trên website được cập nhật tự động trên internet. Tuvangiamcan.com.vn không chịu trách nhiệm với bất kỳ thông tin nào trên website này.